バターが足りない！サラダ油で代用する分量は？（10g/20g/30g早見表）

「パンを焼こうと思ったのに、バターが足りない……。」

そんなときでも、材料を買いに走らなくて大丈夫です。

バターはサラダ油で代用できて、基本の目安はバターの約80%。

この分量を押さえるだけで、ベタつきや油っぽさを避けやすくなり、初心者さんでも失敗しにくくなります。

さらに、入れるタイミングや発酵の見方を少し整えると、サラダ油でもふんわり感が出やすく、冷めても食べやすいパンに近づけられます。

この記事では、計算いらずの早見表と、仕上がりの違い、作業がラクになるコツまでまとめました。

「代用したら味が変になりそう…」と不安な方も、読み終わるころには、自分の家にある油で気軽に焼けるようになります。

よくある悩み	この記事でわかること
分量がわからない	10g/20g/30gの早見と、10g〜100gの換算一覧
仕上がりが不安	香り・食感・焼き色の変化と対処
作り方で迷う	混ぜ方・ベタつき対策・発酵の見方

この記事でわかること

バター→サラダ油に置き換えるときの分量（0.8換算）
10g〜100gまでの換算早見表と、大さじ目安の考え方
サラダ油にすると仕上がりがどう変わるか（香り・食感・焼き色）
初心者でも安心な工程のコツ（入れるタイミング・発酵・保存）

結論：バターはサラダ油で代用できる。目安は「バターの約80%」
なぜ80%になる？バターとサラダ油の違い（理由）
バター→サラダ油の換算早見表（10g〜100g対応）
仕上がりはどう変わる？（具体例）
代用で失敗しにくくする工程のコツ（具体例）
サラダ油以外の代用も便利（補足情報）
向くパン・向かないパン（あわせて知りたい情報）
保存と温め直しでおいしさを保つ（あわせて知りたい情報）
まとめ

結論：バターはサラダ油で代用できる。目安は「バターの約80%」

「パンを焼こうと思ったのに、バターが足りない……。」

そんなときでも、あきらめなくて大丈夫です。

パン作りでは、サラダ油でバターを代用できます。

いちばん大切なのは分量で、基本の目安はバターの約80%です。

この考え方を知っておくと、急いでいる日でも落ち着いて作れます。

まず覚える換算ルールは0.8（迷ったら少なめ）

バターとサラダ油は、どちらも油脂ですが、中身が少し違います。

バターは油脂だけでなく水分なども含むのに対して、サラダ油はほぼ油脂そのものです。

そのため、同じ重さで置き換えると油が多くなりやすいんですね。

そこで覚えておきたいのが、「バター×0.8」というルールです。

計算が苦手でも大丈夫。

迷ったら、ほんの少し少なめにしておくと、生地が扱いやすくなりやすいです。

レシピのバター	サラダ油の目安（0.8換算）	覚え方
バター10g	サラダ油8g	10の「2割引き」
バター20g	サラダ油16g	20の「2割引き」
バター30g	サラダ油24g	30の「2割引き」

10g/20g/30gの早見表（よく使う分量を一発で確認）

「8gとか16gって細かい……」と思っても大丈夫です。

家庭でよくあるバター量（10g〜20gくらい）なら、多少の誤差があっても、焼けないほどの失敗にはつながりにくいです。

ただ、安定させたいなら、できるだけグラムで計量するのがおすすめです。

ポイント：計量スプーンより、デジタルスケールが確実です。

「いつもより生地がベタつくな」と感じたら、次回は油を1〜2gだけ減らすと整いやすいです。

減らした分はどうする？仕込み水を微調整する考え方（目安）

もう少し丁寧に合わせたいときは、「減らした分」を意識するとわかりやすいです。

バターをサラダ油に替えると、バターに含まれていた水分が減るぶん、状況によっては生地が少しだけかたく感じることがあります。

そんなときは、仕込み水をほんの少しだけ増やして調整する方法があります。

レシピのバター	サラダ油（0.8換算）	水の微調整（目安）	おすすめのやり方
20g	16g	+2〜4g	まず+2g、足りなければ次回+1〜2g
30g	24g	+3〜6g	生地がかたければ水を少しだけ増やす

ただし、ここは必須ではありません。

粉の種類や季節でも生地の状態は変わるので、最初は0.8換算だけで作ってみてください。

ポイント：調整するなら「油を増やす」より「水を少し足す」ほうが扱いやすいことが多いです。

なぜ80%になる？バターとサラダ油の違い（理由）

ここを知っておくと、レシピを見たときに「これは代用できそう」「これは難しそう」が判断しやすくなります。

難しい話はしないので、ふんわり理解できればOKです。

バターは水分を含み、サラダ油はほぼ油脂だけ

バターは“油”の仲間ですが、実は水分や乳成分もいっしょに入っているのがポイントです。

一方、サラダ油はほぼ油脂だけなので、同じ10gでも「油の濃さ」が違います。

そのため、バターと同量で置き換えると、油脂が多くなりすぎて生地のバランスが崩れやすいんですね。

材料	中身のイメージ	パンへの出やすい特徴
バター	油脂＋水分＋乳成分	香りが出やすい／冷えると締まりやすいことも
サラダ油	ほぼ油脂だけ	軽く仕上がりやすい／冷めてもやわらかく感じやすい

だから、バターをサラダ油に替えるときは、バターの約80%がちょうどよくなりやすい、というわけです。

同量で置き換えたときに起きやすい変化（口当たり・まとまり）

もし「バター20g」を「サラダ油20g」にしてしまうと、起こりやすいのはこんな変化です。

生地がベタつきやすい（こねても手に張りつく感じが続く）
口当たりが重く感じる（油っぽさが前に出ることがある）
ふくらみが控えめに感じる（生地がゆるくなりすぎた場合）

もちろん、必ずそうなるわけではありません。

でも「なんだか扱いにくいな」と感じたときは、分量を少し控えめにするだけでグッと整うことがあります。

ポイント：違和感が出たら、まずは油を減らす方向で調整すると失敗しにくいです。

家庭パンで「厳密にやらなくていい」ライン（10〜20g帯の考え方）

ここ、安心してほしいところです。

家庭のレシピでバターが10g〜20gくらいなら、多少の誤差があっても大きな失敗になりにくいです。

なので、最初は完璧な計算より「迷ったら少なめ」でOK。

レシピのバター量	おすすめの考え方	困ったときの調整
〜10g	ざっくり0.8換算で十分なことが多い	生地がかたければ次回、水をほんの少し増やす
10〜20g	基本は0.8換算がいちばん安心	ベタつくなら次回、油を1〜2g減らす
20g〜	計量はグラム推奨＋生地の様子見	必要なら水を少し微調整（足しすぎない）

少しずつ「自分の好きな食感」に寄せていけば大丈夫です。

次は、計算いらずで使える10g〜100gの早見表をまとめます。

バター→サラダ油の換算早見表（10g〜100g対応）

ここは、忙しいときにいちばん助かるパートです。

バターの分量を見て、そのまま横の数字を使うだけでOK。

基本ルールはバター×0.8ですが、計算なしで使えるように一覧にしました。

よくあるレシピで使うバター量の目安（食パン・丸パン・惣菜パン）

まずは「そもそも、このパンってバターどれくらい入るの？」という目安です。

レシピによって違いますが、傾向を知っておくと、代用の判断がしやすくなります。

パンのタイプ	バター量の傾向（目安）	サラダ油代用のしやすさ	ひとこと
食パン（家庭の基本配合）	10〜30g程度	◎	あっさり食べやすくなりやすい
丸パン・シンプルなパン	10〜20g程度	◎	毎日食べるパンに向きやすい
惣菜パン（ウインナー・チーズなど）	10〜20g程度	◎	具材の味があるので違和感が出にくい
甘い菓子パン（あん・クリームなど）	10〜30g程度	○	香りは軽めに。中身の味でまとまりやすい
バター多めのリッチ生地（ブリオッシュ系）	40g〜たっぷり	△	食感が別物になりやすいので慎重に
折り込み（クロワッサン・デニッシュ）	層を作るため大量	×	液体油脂だと層が作れない

大さじ換算も載せる（ただし「約」＋グラム推奨）

いちばん確実なのはグラムで計ることです。

でも「今日は計りが出せない…」という日もありますよね。

そんなときのために、大さじ・小さじの目安もまとめます。

注意：スプーン計量は誤差が出やすいので、ここでは目安として使ってください。

計量	サラダ油の目安	使い方のコツ
大さじ1	約12g前後	入れすぎ防止に、最後は小さじで調整がおすすめ
小さじ1	約4g前後	微調整に便利。少しずつ足せる

少しずつ足せる小さじを使うと、「うっかり入れすぎた！」が起こりにくいです。

油の種類別の補足（サラダ油/米油/太白ごま油/オリーブオイル）換算の考え方

家にある油がサラダ油以外でも、基本は同じ考え方でOKです。

液体の油なら、まずはバター×0.8を目安にしてみてください。

ただし、油によって香りやクセが違うので、仕上がりの雰囲気は変わります。

油の種類	香り・クセ	向きやすいパン	選び方のヒント
サラダ油	クセが少なめ	食パン・丸パン・惣菜パン	迷ったらこれ。仕上がりは軽めになりやすい
米油	あっさり・まろやか	食パン・菓子パン	口当たりがやさしく感じやすい
太白ごま油	ほぼ無臭に近い	小麦の風味を楽しむパン	代用感が出にくいので気になる人におすすめ
オリーブオイル	香りが出やすい	フォカッチャ・塩系のパン	香りを楽しむ方向に寄せるとおいしい

「バターの香りがほしい…」というときは、油を増やすより、次のパートで紹介する工程のコツで整えるのが失敗しにくいです。

10g〜100gの換算一覧（計算いらずで使える）

最後に、バター量別の換算一覧です。

レシピのバターを探して、右側のサラダ油を使ってください。

バター（g）	サラダ油（g）目安	バター（g）	サラダ油（g）目安
10	8	60	48
15	12	65	52
20	16	70	56
25	20	75	60
30	24	80	64
35	28	85	68
40	32	90	72
45	36	95	76
50	40	100	80
55	44	—	—

ポイント：まずは換算通りで作って、次回から微調整でOKです。

次は、実際の仕上がりの違いを「香り・食感・焼き色」でわかりやすくまとめます。

仕上がりはどう変わる？（具体例）

分量がわかったら、次に気になるのは「味や食感って変わるの？」というところですよね。

結論から言うと、サラダ油にするとあっさり・軽めになりやすいです。

でも大丈夫。

変化のポイントを知っておけば、「思ってたのと違う…」を減らせます。

香り：バターのコクは弱まり、あっさり寄りになる

バターには、ミルクっぽい甘い香りやコクがあります。

サラダ油は香りが控えめなので、置き換えると香りが軽く感じやすいです。

これは失敗ではなく、仕上がりの個性だと思って大丈夫です。

「でも、もう少し満足感がほしい…」というときは、油を増やすより、次の工夫がやさしいです。

香り・コクを補う工夫	やり方	向きやすいパン
塩の効かせ方を整える	味がぼんやりする時に、配合は変えすぎず“次回”に微調整	食パン・丸パン
焼き上がりに香りを足す	表面に薄くオイルを塗って香りを立てる（塗りすぎ注意）	フォカッチャ・惣菜パン
具材の力を借りる	チーズ・ハーブ・黒こしょうなどで満足感を作る	惣菜パン

ポイント：香りを足したいからといって、サラダ油を増やすのはおすすめしません。

油を増やすより、香りの出る具材や焼き上げの工夫が失敗しにくいです。

食感：軽さが出やすく、冷めても固く感じにくい傾向

サラダ油で作ると、口当たりがさっくり軽めになりやすいです。

そしてうれしいのが、時間がたっても固く感じにくいこと。

翌日のサンドイッチ用にするなら、サラダ油のほうが合うこともあります。

ただし、ふわっとした食感を大事にしたい場合は、ここを意識すると整いやすいです。

こね不足にしない（表面がなめらかになるまで）
発酵は「時間」より「ふくらみ」で判断する

焼き色：薄くなりやすい（色だけで焼きすぎない）

サラダ油は、バターに比べると焼き色が淡くなりやすいです。

「色が薄い＝焼けてない」ではありません。

色だけで判断して焼き時間を伸ばしすぎると、乾きやすくなります。

心配なときは、見た目だけで決めずに、次を目安にすると安心です。

表面を軽く押して、ふんわり戻る
型のあるパンなら、側面まで焼けている
小さめパンなら、底を軽く触って“焼けた感”がある

焼き色をもう少し付けたい場合は、焼き時間を伸ばすより、温度をほんの少し上げるほうが安全なこともあります。

ただ、オーブンのクセもあるので、次の「工程のコツ」を見ながらゆっくり調整してみてください。

代用で失敗しにくくする工程のコツ（具体例）

サラダ油で代用するときは、分量だけでなく「入れ方」と「生地の見方」を少し意識すると、仕上がりが安定しやすいです。

ここでは、初心者さんがつまずきやすいポイントを、やさしくまとめます。

いつ入れる？液体油脂は「最初から混ぜる」と作業が楽

バターは固形なので、生地がある程度まとまってから入れるレシピが多いです。

でもサラダ油は液体なので、後から入れると表面をつるつる滑ってしまって、混ざるまで時間がかかることがあります。

なので、迷ったら最初から粉や水と一緒に混ぜるのがおすすめです。

「最初に油を入れると、こねにくくならない？」と心配になるかもしれませんが、家庭でよくある油の量なら、しっかりこねれば問題なくまとまりやすいです。

入れ方	メリット	注意点
最初から混ぜる	とにかく混ざりやすい／作業が早い	こね不足にならないようにだけ注意
後から入れる	レシピ通りに近い感覚で進められる	混ざりにくくて焦りやすい

ポイント：初心者さんは「最初から混ぜる」ほうが失敗しにくいです。

ベタつくときの対処（休ませ・手に薄く油・打ち粉は最小限）

サラダ油の生地は、バターの生地よりもベタつきを感じることがあります。

でも、ここで粉をどんどん足してしまうと、かたくなったり、乾きやすくなったりします。

まずは次の順番で対処すると安心です。

5〜10分休ませる（生地が落ち着いて扱いやすくなることが多いです）
手にごく少量だけ油を塗る（べたつき防止に）
どうしても無理なときだけ、打ち粉はほんの少し

休ませるだけで急にまとまることもあるので、焦らなくて大丈夫です。

発酵は「時間」より「膨らみ」を基準にする

レシピには「一次発酵◯分」と書かれていることが多いですが、気温や粉の状態で発酵の早さは変わります。

だから、時間だけで決めずに、生地がふくらんだかを見てあげるのがいちばん確実です。

目安は、一次発酵で約2倍。

指に粉をつけて、生地にそっと押してみて、跡がゆっくり戻るならOKのサインです。

状態	見た目・感触	次にどうする？
発酵が足りない	ふくらみが小さい／押すとすぐ戻る	もう少しだけ置く
ちょうどいい	ふくらみが約2倍／跡がゆっくり戻る	次の工程へ
発酵が進みすぎ	ボリュームが出すぎ／押すと戻らない	ガス抜きを丁寧にして形を整える

ポイント：発酵は「時間」より「生地の変化」を見てあげると安定します。

サラダ油以外の代用も便利（補足情報）

「家にサラダ油がない…」という日もありますよね。

そんなときは、ほかの油でも代用できる場合があります。

ただし、油によって香りやクセが違うので、仕上がりの雰囲気が変わることだけ知っておくと安心です。

太白ごま油：クセが少なくパン向き

代用でいちばん「違和感が出にくい」寄りなのが、太白ごま油です。

一般的な茶色いごま油と違って、香りが強く出にくいタイプなので、パンの風味を邪魔しにくいんですね。

「代用したいけど、油の香りが前に出るのは苦手…」というときに向きやすいです。

向きやすいパン	合いやすい理由	使うときの目安
食パン・丸パン	香りが控えめで食べやすい	バター×0.8を基本に
菓子パン	中身の味を邪魔しにくい	入れすぎない（ベタつき防止）

ポイント：「代用感を減らしたい」なら太白ごま油が選びやすいです。

オリーブオイル：香りを活かしたいパン向き

オリーブオイルは、香りが出やすい油です。

バターの香りを再現するというより、別方向のおいしさに寄せるイメージ。

塩気のあるパンやチーズ系、ハーブを使うパンと相性が良いです。

向きやすいパン	合いやすい具材	ひとこと
フォカッチャ・ピザ生地	塩・ローズマリー・チーズ	香りを楽しむ方向にすると満足しやすい
惣菜パン	トマト・ベーコン・黒こしょう	油の香りが合う具材を選ぶとまとまる

分量は基本的に、バター×0.8を目安にしてOKです。

ただ、香りが強いタイプは少し控えめにすると食べやすいこともあります。

マーガリン/ショートニング：置き換え時の注意点（分量と風味）

冷蔵庫にマーガリンがある場合、これも代用として使えることがあります。

ただし製品によって性質が違うので、ここはざっくりの考え方だけ押さえてください。

代用品	特徴	置き換えの目安	注意点
マーガリン	バターに近い風味が出ることも	同量〜やや控えめ	塩入りの場合、塩分が増えることがある
ショートニング	香りは控えめ／軽い食感になりやすい	バター×0.8〜0.9	油脂なので入れすぎると重く感じることも

ポイント：マーガリンは「塩入りかどうか」だけ先にチェックすると失敗しにくいです。

次は、「どのパンなら代用しやすい？」をわかりやすく整理します。

向くパン・向かないパン（あわせて知りたい情報）

サラダ油は便利ですが、どんなパンでも同じように置き換えられるわけではありません。

ここを先に知っておくと、「このレシピ、代用して大丈夫かな？」が判断しやすくなります。

向く：食パン・丸パン・惣菜パン・サンドイッチ用

サラダ油で代用しやすいのは、バターが少なめ〜ほどほどで、配合がシンプルなパンです。

具体的には、次のようなタイプが向きやすいです。

向きやすいパン	理由	おすすめの使い方
食パン	少量の油脂なら置き換えてもバランスが崩れにくい	0.8換算でOK。翌日はサンドイッチにも◎
丸パン	あっさり仕上がりが合いやすい	こね不足に注意してふんわり感をキープ
惣菜パン	具材の味があるので香りの差が気になりにくい	チーズやハーブで満足感を作ると◎
サンドイッチ用	冷めても固く感じにくい傾向	作り置き向き。乾燥だけ注意

ポイント：「毎日食べる系のパン」ほど相性が良いと覚えると簡単です。

工夫で対応：菓子パン（フィリング次第で違和感が出にくい）

あんパンやクリームパンなどの菓子パンも、実は代用しやすい部類です。

理由は、中身（フィリング）の味がしっかりしているので、バターの香りが弱まっても気になりにくいからです。

ただし、菓子パンは「ふんわり感」や「口どけ」を大事にしたいことも多いので、ここだけ意識すると安定します。

油は増やさない（コクを出そうとして増やすと重くなりやすい）
発酵を焦らない（ふくらみを見て進める）
乾燥させない（焼けたら早めに袋へ）

フィリング	代用の相性	ひとこと
あんこ	◎	甘みがしっかり。生地はあっさりでもまとまりやすい
クリーム	○	香りの差が出ることも。焼き上げや具材で調整
チョコ	◎	味が強いので違和感が出にくい

向かない：折り込み系・バター多めのリッチ生地（食感が別物になりやすい）

ここは大事なので、はっきり書きます。

バターが主役になるタイプのパンは、サラダ油だと別物になりやすいです。

特に注意したいのは次の2つです。

折り込み系（クロワッサン・デニッシュ）：層を作るには固形のバターが必要で、液体油脂では代用が難しい
バター多めのリッチ生地（ブリオッシュ系）：風味も食感もバター前提なので、置き換えると重く感じやすい

パンのタイプ	代用が難しい理由	もしやるなら…
クロワッサン・デニッシュ	層が作れない（油が生地にしみ込む）	代用ではなく別レシピを選ぶのが安心
ブリオッシュ系	バターのコクと口どけが前提	少量代用ならOKなレシピもあるが、まずは食パン系が安全

ポイント：迷ったら「バターの量」を見るのが簡単です。

バターがたっぷり（例：40g以上など）なら、代用は慎重にしたほうが安心です。

次は、作ったパンをおいしく保つための「保存」と「温め直し」をまとめます。

保存と温め直しでおいしさを保つ（あわせて知りたい情報）

サラダ油で作ったパンは、冷めても食べやすい反面、置き方によっては乾きやすいことがあります。

でも大丈夫。

ポイントを押さえるだけで、翌日もおいしく食べやすくなります。

乾燥を防ぐ保存（粗熱後は早めに袋へ）

焼き上がりのパンは、表面が熱いうちに水分がどんどん出ていきます。

だから、粗熱が取れたら、できるだけ早めに袋へ入れるのがおすすめです。

タイミング	やること	理由
焼き上がり直後	網などにのせて粗熱を取る	袋に入れると水滴がつきやすい
手で触ってほんのり温かい	ビニール袋や保存袋に入れる	乾燥を防ぎやすい
完全に冷めた後	常温保存（当日〜翌日）	乾きやすいので袋のままが安心

ポイント：「冷め切ってから袋」ではなく、「粗熱が取れたら袋」がコツです。

翌日の温め直し（トースターで短時間）

翌日のパンは、そのままでも食べられますが、軽く温めるとぐっとおいしくなります。

おすすめは、トースターで短時間。

焼きすぎると乾きやすいので、さっと温めるイメージです。

パンの状態	温め方の目安	仕上がり
食パン（スライス）	トースターで軽く焼く	表面はサクッ、中はふんわりしやすい
丸パン・惣菜パン	短め→足りなければ追加	乾かさず温めやすい
中身入り（クリーム系など）	様子を見ながら控えめに	中が熱くなりすぎないように注意

もし表面が先に焦げそうなら、アルミホイルをふんわりかぶせると、やさしく温めやすいです。

「短く温める→足りなければ少し足す」がいちばん失敗しにくい方法です。

冷凍の手順（スライス→個包装→凍ったまま焼く）

食べきれないときは、冷凍が便利です。

ポイントは、乾燥と霜を防ぐこと。

食べやすい形にする（食パンはスライス、丸パンは半分にするなど）
1個ずつラップで包む
保存袋に入れて冷凍（できれば空気を抜く）
食べるときは、凍ったままトースターで温める

よくある失敗	原因	対策
冷凍焼けっぽくなる	空気に触れて乾燥	ラップ＋保存袋で二重に
べちゃっとする	解凍中に水分が出る	凍ったまま焼く
香りが弱くなる	時間がたつと風味が落ちやすい	早めに食べ切る